¡Receta especial! Esta vez os dejo un vídeo explicativo del arroz meloso de foie de pato y setas que hice el otro día ¡Espero que os sea de ayuda y os guste! :)
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 350 gr. de arroz bomba o arroz de risotto
- Setas
- Foie de pato
- 2 lonchas de bacon
- 1 l. de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino Pedro Ximénez
- Sal
- Pimienta molida
- 1 cucharada de mantequilla
- Queso rallado
PREPARACIÓN
1. Pelamos la cebolla finamente y troceamos las setas.
2. En una olla ponemos la mantequilla y sofreímos la cebolla y las setas.
3. Añadimos el bacon y removemos.
4. Añadimos el arroz y movemos bien para que coja todos los sabores.
5. Echamos dos vasitos de caldo de pollo y removemos a fuego medio-bajo.
6. Troceamos unos trocitos de foie y lo echamos en la olla mientras removemos.
7. Añadimos el vino y seguimos removiendo.
8. Pasados unos minutos, añadimos la sal, la pimienta molida y otro vaso de caldo.
La clave está en añadir el caldo poco a poco, cuando veamos que se está quedando seco. Estará listo en unos 30 minutos (hay que ir probandolo para que no quede demasiado duro ni blando).
9. Por otro lado, ponemos un pelín de aceite en una sartén y marcamos por los dos lados otro trozo de foie que utilizaremos en nuestro emplatado.
10. Finalmente queso rallado por encima ¡¡y a comer!!
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