ARROZ MELOSO CON FOIE DE PATO Y SETAS

¡Receta especial! Esta vez os dejo un vídeo explicativo del arroz meloso de foie de pato y setas que hice el otro día ¡Espero que os sea de ayuda y os guste! :)

https://www.youtube.com/watch?v=QsPU0-IM8f8

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 350 gr. de arroz bomba o arroz de risotto

- Setas 

- Foie de pato

- 2 lonchas de bacon

- 1 l. de caldo de pollo

- 1 cebolla

- 1/2 vaso de vino Pedro Ximénez

- Sal

- Pimienta molida

- 1 cucharada de mantequilla

- Queso rallado

PREPARACIÓN

1. Pelamos la cebolla finamente y troceamos las setas.

2. En una olla ponemos la mantequilla y sofreímos la cebolla y las setas.

3. Añadimos el bacon y removemos.

4. Añadimos el arroz y movemos bien para que coja todos los sabores.

5. Echamos dos vasitos de caldo de pollo y removemos a fuego medio-bajo.

6. Troceamos unos trocitos de foie y lo echamos en la olla mientras removemos.

7. Añadimos el vino y seguimos removiendo.

8. Pasados unos minutos, añadimos la sal, la pimienta molida y otro vaso de caldo.

 La clave está en añadir el caldo poco a poco, cuando veamos que se está quedando seco. Estará listo en unos 30 minutos (hay que ir probandolo para que no quede demasiado duro ni blando).

9. Por otro lado, ponemos un pelín de aceite en una sartén y marcamos por los dos lados otro trozo de foie que utilizaremos en nuestro emplatado.

10. Finalmente queso rallado por encima ¡¡y a comer!!

TARTA DE MOUSSE DE LIMÓN

Sabéis que yo soy más de chocolate, pues nunca hubiera imaginado que estuviera taaaan buena esta tarta de mousse de limón con leche condensada y base de galletas. ¡Al lío!

INGREDIENTES

Para la tarta:

-370 gr. de leche condensada
- 400 ml. de nata para montar
- 120 ml. de zumo de limón
- Ralladura de piel de un limón
- 100 ml. de leche
- 80 gr. de mantequilla
- 1 paquete de galletas tipo Digestive o María

Para la cobertura:

- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 80 ml. de zumo de limón
- 50 gr. de mantequilla
- 4 gr. de ralladura de limón



PREPARACIÓN:

Para la tarta:

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.

2. Ponemos la base de galletas en un molde (yo he usado desmoldable) y reservamos en la nevera.

3. Vertemos la nata en un bol y la montamos con la ayuda de una batidora.

4. Añadimos la ralladura de limón.

5. Sin dejar de remover, echamos también la leche condensada y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas.

6. Añadimos el zumo de limón mientras vamos batiendo hasta que espese un poco.

7. Vertemos todo en el molde de las galletas y guardamos en la nevera.

Para la cobertura:

Yo he hecho una crema de limón para ponerla como cobertura encima de la tarta.

1. Batimos los huevos en un bol.

2. Sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar.

3. Añadimos el jugo de limón y removemos hasta que se forme una mezcla.

4. Ponemos todo al baño María y removemos bien hasta que se quede una mezcla muy espesa. Estará listo en unos 10 minutos.

5. Una vez se haya enfríado un poco la mezcla, añadimos la mantequilla y removemos hasta que quede bien integrada.

6. Cuando ya esté fundida, añadimos la ralladura de limón y mezclamos.

Reservamos en la nevera un par de horas y montamos nuestra tarta. Ponemos la crema de limón encima de la tarta y volvemos a guardar en la nevera unas 5 horas para poder desmoldarla.

La podéis decorar como más os guste. Yo he usado almendra y un limón :)

BOMBÓN DE FOIE CON CROCANTI

Hoy os traigo una receta facilísima, ideal para aperitivos. Son bombones hechos con foie de pato y almendra crocanti. ¡Os sorprenderá!

INGREDIENTES

-1 lata de foie

- Almendra crocanti

PREPARACIÓN

1. Es importante que el foie esté duro para poder hacer bien las bolitas, por lo que lo meteremos antes en la nevera.

2. Con un sacabocados o con las manos, amasamos haciendo pequeñas bolas.

3. Ponemos el crocanti en un plato y pasamos las bolas por todos los lados.

Lo podéis servir con tostas. ¡Así de fácil y original es!

TARTA DE KINDER BUENO

Si os gusta el chocolate, tenéis que hacer esta tarta de Kinder Bueno. ¡¡Además es súper fácil!! Os dejo la receta a continuación:

INGREDIENTES

- 12 barritas de Kinder Bueno
- 20 galletas tipo María
- 40 gr. de mantequilla
- 125 gr. de queso tipo Philadelphia
- 3 láminas de gelatina neutra
- 60 gr. de azúcar blanco
- 250 ml. de nata para montar
- 125 ml. de leche
- 50 gr. de chocolate negro


PREPARACIÓN

1. Derretimos la mantequilla en el microondas.

2. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Pondremos la mezcla en la base de nuestro molde para tartas (desmontable, preferiblemente), y aplastamos con una cuchara. Una vez tengamos las galletas aplastadas, lo metemos mientras en la nevera.

3. Trituramos 10 barritas de Kinder Bueno y reservamos las otras 2.

4. Metemos las láminas de gelatina en agua durante 5 minutos.

5. En un cazo con fuego medio bajo, ponemos las barritas de Kinder, la philadelphia, el azúcar y la leche y removemos bien.

6. Añadimos también la nata montada y la gelatina escurrida al cazo, y no dejamos de remover.

7. Sacamos el molde de la nevera y vertemos el líquido del cazo, cuando se haya enfriado un poco.

8. Lo volvemos a guardar en la nevera, durante al menos 5 o 6 horas, antes de pasar a decorar y desmoldar la tarta.

9. Una vez pasado este tiempo, decoramos la tarta con chocolate rallado por encima, y trozos de Kinder Bueno.

¡¡Así de increíble queda!!

PASTA RELLENA DE CARRILLERA AL VINO TINTO

¡¡Os traigo una receta inmejorable!! Se ha convertido en mi pasta favorita. Está rellena de carrillera al vino tinto. Os va a encantar :) ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES:

Para 5 personas:

- 400 gramos de pasta schiaffoni (ideal para rellenar)
- 300 gramos de carne de ternera (carrilleras)
- Harina para freír o todo uso
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1/4 de botella de vino tinto
- 1/2 bote de caldo de pollo
- 1 vaso de agua
- Tomillo
- Perejil
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite

PREPARACIÓN:

1. Troceamos finamente la cebolla, el puerro, la zanahoria, y el tomate.

2. Salpimentamos la carne de ternera, y la pasamos por harina por ambos lados.

3. En una olla con aceite, sofreímos la cebolla, el puerro y la zanahoria durante unos minutos a fuego medio.

4. Añadimos nuestra carne y dejamos que se fría un poco por los dos lados durante unos minutos.

5. Ahora es el momento de echar más sal, y todas las especias que queráis usar. Yo usé tomillo, perejil y pimienta molida.

5. Añadimos el tomate, el vino tinto, un poco de caldo de pollo, un vaso de agua y removemos bien. Es importante que cubra toda la carne, si vemos que no tiene suficiente, añadimos más caldo de pollo.

6. Dejamos que se haga durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando y añadiendo más vino o caldo si fuera necesario. Yo lo dejaba tapado a veces y otras no.

7. Mientras se hace la carne, hervimos la pasta en una olla con abundante agua, sal y aceite. Estará lista en unos 15 minutos. (Que no quede muy blanda para que no se rompa).

8. Añadimos un poco de harina para que espese la salsa y removemos.

9. Una vez lista, sacamos la carne y trituramos en la misma olla con una batidora nuestra salsa, para que no tenga trozos tan grandes. Yo dejé algunos trocitos pero podéis hacerla líquida por completo.

10. Cortamos la carne en trozos pequeños con unas tijeras, y la añadimos a la salsa.

11. Ahora es el momento de rellenar la pasta. Si veis que se han roto, podéis colocarlo por encima. Los rulitos de pasta que estén enteros, los colocamos de pie en el plato y los rellenamos con una cuchara pequeña con cuidado.

12. Por último podéis añadir un poco de queso en polvo.

¡¡Espectacular!!

PAÑUELOS DE HOJALDRE CON ESPÁRRAGOS, BACON Y HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES

Para dos pañuelos de hojaldre:

- 1 masa de hojaldre

- 8 lonchas de bacon

- 6 huevos de codorniz

- 1 ramillete de espárragos trigueros frescos

- Aceite

- Vino blanco

- Sal

- Orégano

PREPARACIÓN

1. Cortamos el tallo de los espárragos, que es la parte más dura, y los lavamos bien.

2. Los hervimos en una olla con agua, sal y aceite, durante 15 minutos hasta que se pongan blandos.

3. En una sartén, freímos los espárragos con un poco de aceite y cebolla opcional. Salpimentamos.

4. Añadimos el bacon cortado en tiras, y removemos a fuego medio.

5. Añadimos un par de huevos y removemos. Echamos también un poco de vino blanco y mezclamos bien. Dejamos que se consuma el vino antes de servir.

6. Cortamos el hojaldre en dos partes, para hacer dos "pañuelos". Mientras precalentamos el horno a 180º.

7. Añadimos una loncha de bacon y todo el relleno que teníamos preparado en la sartén.

8. Cerramos los pañuelos y hacemos un agujerito en el centro; nos podemos ayudar con una cuchara.

9. Ponemos un huevo de codorniz en el agujero y un poco de huevo batido alrededor de nuestra masa de hojaldre, para que se dore en el horno.

10. Echamos orégano por encima y horneamos 15 minutos a 180º. 

¡¡Así de bonitos y ricos quedan!!

MUFFINS DE JAMÓN, 4 QUESOS Y NUECES

El otro día hice muffins, ¡¡pero esta vez salados!! Os dejo un vídeo explicativo para que lo veáis y os guiéis mejor. Es muy fácil de preparar :)

Lo podéis encontrar aquí en el siguiente enlace: https://youtu.be/BPyRiVcItms

O en mi página de facebook: https://www.facebook.com/Recetasalypimienta/

FIDEGUÁ DE MEJILLONES Y GAMBAS

¡¡Hoy os traigo la receta de la madre de mi amiga Ángela!! Tenéis que probar esta Fideguá. Yo la hice solo con gambas y mejillones, pero podéis añadir también rape o otro pescado que os guste.


INGREDIENTES:

Para 6 personas:
- 350 gramos de fideos zero
- 1/2 kilo de gambas
- 1/2 kilo de mejillones
- 1 cebolla
- 2 pimientos
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- Sal
- Pimienta molida
- Colorante
- Aceite de oliva
- Salsa ali oli o mayonesa

PREPARACIÓN:

1. Troceamos la cebolla y los pimientos finamente.

2. Limpiamos bien los mejillones, dejándolos en agua un rato, y raspando con un cuchillo si hiciera falta por fuera.

3. Hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos y los ajos. (Con un chorreón de aceite en una sartén, a fuego medio).

4. En una olla, añadimos los mejillones con abudante agua para que se abran.

5. En la sartén del sofrito, añadimos los fideos junto con un poco de sal, pimienta molida y colorante y dejamos que se frían bien. Es importante que estén friéndose durante un buen rato, para que queden duritos.

6. Por otro lado, ponemos el caldo de pescado en otra olla, y cuando empiece a hervir, añadimos las gambas (sin pelar para que coja más sabor) y los mejillones. Removemos unos 5-10 minutos a fuego medio.
El caldo de pescado yo lo compré ya hecho, pero podéis hacerlo vosotros mismos si preferís.

7. Una vez esté el caldo, lo añadimos bien caliente a la sartén del sofrito con los fideos.

8. Retiramos en cuanto se evapore el caldo, para que no queden demasiado blandos, y servimos con un poco de mayonesa o alioli ¡que queda genial!