REVUELTO DE ALCACHOFAS, TRIGUEROS Y JAMÓN

Con la cuesta de Enero y el gimnasio no nos viene nada mal uno de estos platos super sanos y nutritivos. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES:

Para 2 personas:

- 6 alcachofas

- Un manojo de espárragos trigueros

- 2 o 3 huevos

- 150 gramos de jamón serrano en taquitos

- Aceite de oliva

- Perejil, sal y pimienta molida

- 3 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

1. Primero quitamos las hojas y cortamos las puntas, dejando al descubierto el corazón. 

2. Ponemos abundante abundante agua en una olla, sal y una gota de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir metemos las alcachofas y dejamos cocer unos 15-20 minutos. 

2. En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos picados.

3. Agregamos los espárragos trigueros troceados y lo dejamos cocinar hasta que empiecen a ponerse blanditos.

4. Cuando estén listos, ehcamos las alcachofas y dejamos hasta que pierda todo el agua que sueltan y se sofrían.

5. Añadimos los huevos y el jamón y removemos todo hasta que cuaje. Añadimos también un poco de perejil, sal y de pimienta molida.

¡Y listo para servir!