RIGATONI CON PESTO, BERENJENA Y PIÑONES

Me encanta la salsa pesto!! Yo la he hecho casera para este tipo de pasta, pero si no queréis complicaros podéis comprarla ya hecha. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES

Para el pesto:

- Un paquete pequeño de hojas de albahaca

- Un puñado de piñones 

- Un trozo de queso parmesano rallado

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 vaso pequeño de agua

- 1 ajo pequeño

- Sal al gusto

Para la pasta:

- 180 gr. de pasta rigatoni

- 1/2 cebolla

- 1/2 berenjena

- Queso rallado

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Para el pesto:

1. Pelamos y cortamos el ajo en trozos grandes, quitándole lo de dentro.

2. Rallamos el queso.

3. Añadimos todos los ingredientes a la batidora y batimos bien.

El truco de esta salsa es ir probándola de vez en cuando antes de añadir más cantidad de lo que sea. Si vemos que está demasiado fuerte o espesa, podemos añadir un poquito más de agua.

Para la pasta:

1. Troceamos la cebolla y la berenjenas.

2.  Dejamos las berenjenas en agua con sal para que suelte el amargor, al menos una hora.

3. Freímos las berenjenas a fuego medio en una sartén con aceite, y antes de que veamos que se empieza a poner blanda, añadimos la cebolla y seguímos con el sofrito hasta que se empiece a dorar. (Esto tardará unos 15 minutos). 

4. Añadimos abundante agua a una olla e introducimos la pasta cuando esté hirviendo. Sacar cuando se ponga blanda en unos 10 minutos.

5. Quitamos el agua de la pasta con la ayuda de un colador, y añadimos la salsa pesto que teníamos reservada, la berenjena y la cebolla. Removemos un par de minutos a fuego medio-bajo, y añadimos un poco de piñones y queso parmesano rallado.

¡Innovando pasta siempre!

CARROT CAKE

¡¡Hoy celebro las 100 recetas del blog!! Hace tiempo hice la tarta de zanahorias, pero esta vez la he mejorado! Os dejo la receta a continuación:

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

- 4 o 5 zanahorias ralladas

- 3 huevos

- 130 ml. de aceite de oliva

- 200 gr. de azúcar grano blanco

- 125 gr. de harina de repostería

- 8 ml. de esencia de vainilla

-  1 sobre de levadura royal

- 1 cucharadita de canela molida

- 10 nueces picadas

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- Una pizca de sal

Para la cobertura:

-45 gr. de mantequilla reblandecida

- 150 gr. de queso crema, tipo philadelphia

- 150 gr. de azúcar en polvo (azúcar glas)

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- Nueces para decorar

PREPARACIÓN

1. Pelamos y rallamos las zanahorias; y picamos también las nueces. Precalentamos el horno a 175º.

2. Mezclamos la harina tamizada con el bicarbonato, la sal, la canela, y el sobre de levadura.

3. Por otro lado, batimos los huevos en un cuenco grande, y añadimos el aceite, el azúcar y la vainilla. Removemos hasta que salga espumita. 

4. Incorporamos la mezcla de la harina al cuenco, y añadimos tambien las nueces y la zanahoria. Removemos bien hasta que se vuelva homogéneo.

5. Ponemos todo en un molde engrasado y harinado, y lo metemos en el horno unos 40 minutos. (Si vemos que se hace más por un lado, le damos la vuelta y lo bajamos). Es importante ir metiendo un palillo de dientes para ver si está en su punto, e ir bajando o cambiando la temperatura del horno.

6. Una vez que esté listo el bizcocho, lo sacamos y lo dejamos enfriar. Mientras se enfría pasamos a preparar la cobertura:

En un bol batimos la mantequilla, con el queso, la vainilla y el azúcar glas, hasta que quede cremoso.

7. Por último echamos la cobertura en nuestro bizcocho (una vez enfriado), y añadimos las nueces por encima.

Metemos en el frigorífico un par de horas.

Para que salga bien la tarta, es necesario un molde desmontable. ¡¡A comer!!

TARTA DE DULCE DE LECHE Y GALLETAS

Hoy hacemos 2 años de blog ¡¡¡y ya van más de 20.000 visitas!!! Solo me queda daros las gracias :) y que mejor manera de celebrarlo que con esta tarta de dulce de leche con galletas y colacao. ¡¡Brutal!! Además es facilísima, os dejo la receta a continuación. 

INGREDIENTES

- 1 bote de dulce de leche
- 50 ml. de nata para montar
- 250 gr. de queso crema tipo philadelphia
- 2 paquetes de galletas María
- Leche
- Colacao

PREPARACIÓN:

1. Añadimos casi todo el bote de dulce de leche con un poco de nata para montar, y con el queso philadelphia y mezclamos bien.

2. En un bol, mezclamos leche con colacao, y mojamos un pelín las galletas. (Cuidado para que no queden demasiado blandas, ya que la tarta queda líquida al tener el dulce de leche).

3. Montamos una capa de galletas con colacao y otra de la mezcla de dulce de leche.

4. Repetimos el proceso 3 o 4 veces más.

5. Metemos en la nevera un par de horas.

5. Por último añadimos colacao con un colador, para que no queden grumos, y chocolate rallado.

¡¡Y a engordar un poco!!