¡Hola chicos! Hoy os traigo una riquísima receta de albóndigas en salsa rioja. ¡Manos a la obra!
INGREDIENTES
Para 4-5 personas:
Para las albóndigas:
- 250 gramos de carne picada de cerdo
- 250 gramos de carne picada de ternera
- 1 ajo
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan bimbo o normal
- Sal al gusto
- Perejil
- Pimienta molida
Para la salsa:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 pastilla de avecrem
- 1 o 2 cucharadas de harina
- 100 ml. de vino tinto
- 200 ml. de agua (o más, depende de la textura que queráis obtener)
- Aceite de oliva
- Sal
- 1/2 cucharada de pimienta molida
PREPARACIÓN
Para las albóndigas:
1. Batimos un huevo y pasamos el pan por los dos lados.
2. Pelamos y cortamos el ajo en trozos muy pequeñitos.
3. Mezclamos las carnes en un bol y añadimos el pan y el ajo. Salpimentamos y echamos perejil al gusto.
4. Con las manos bien limpias, hacemos bolitas y las vamos colocando en un plato. Tienen que salir entre unas 14-20 bolas, depende del tamaño.
5. Dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas, y nos ponemos mientras con la salsa.
Para la salsa:
1. Cortamos los ajos, la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños y los rehogamos en una sartén con aceite.
2. Cuando se empiecen a dorar, añadimos el vino y el avecrem y removemos.
3. Añadimos la harina y la sal, y dejamos que se haga la salsa a fuego lento durante
25-30 minutos.
4. Removemos la salsa de vez en cuando y añadimos agua poco a poco. Según la textura que queráis tendréis que añadir más o menos agua.
5. Cuando esté lista la podéis triturar y reservar para cuando estén las albóndigas.
Seguimos con las albóndigas:
1.Ya que tenemos lista la salsa, ahora lo que tenemos que hacer es ir pasando nuestras albóndigas por la harina.
2. Una vez que estén pasadas por la harina, se fríen en abundante aceite a fuego medio. (Comprobad que se hacen por dentro).
3. Cuando estén fritas todas las albóndigas las añadimos a la salsa y removemos durante
10-15 minutos más.
4. Por último añadimos un poco de perejil ¡y servimos!
